怎么做那个糖醋排骨不放料酒其实做糖醋排骨是不太需要放料酒的，因为糖醋你只要有糖醋口就行了，做糖醋排骨的话，你首先得把排骨最好砸一下。嗯，咱一下给他炸熟了，当然砸的时候最好稍微高一点儿气儿，嗯，咱收了之后直接在锅里头把这个糖醋汁儿调好，喜欢吃番茄味道的，可以调点儿番茄的味道，呃，然后直接把排骨放里边，然后颠几下锅出锅就ok了。
化糖色做糖醋排骨。
糖色化开直接加温水，下焯水后的排骨。放姜片。汤中可以放一汤勺白酒和半勺醋。是解腥增香的。
糖醋排骨是排骨熟后的二次挂糖醋汁。
排骨需要七分熟才能做糖醋排骨。
这道菜的颜色是金***。微甜酸口。
糖醋排骨必须是净排做的。
第一步，猪小排洗净，切小块。锅里加清水，猪小排下锅，煮沸。撇去表面浮沫，火关小，再煮两分钟。捞起来凉水冲洗，沥干水

第二步，拿一个盆子装猪小排，放食盐、料酒和生抽进去，用手搅拌。加一小把生粉，搅拌均匀，静置20分钟
第三步，生姜和蒜子洗净，切小片。大葱去蒂洗净，切小段备用

第四步，锅里倒多点食用油，差不多可以将猪小排淹没。油温烧至六成熟，猪小排下锅油炸，一边翻动一边油炸，炸熟起锅
1、料酒应该是属于黄酒系列，可以用干红或者白酒，尽量少放。
2、放一点就可以了，不用放很多，放太多酒味就太重了，如果你实在不知道用量，就根据你准备的排骨的量的大小来算，一斤排骨的话你放1个酒盖子的容量的白酒就好，少放一点，不放都可以的。
用料：鲤鱼1条、番茄酱4勺、醋3勺、白糖2勺、淀粉1勺
葱，姜，蒜，花椒适量、盐适量、料酒适量
做法：
步骤 1
把鱼两面划刀，方便入味。
步骤 2
锅中放油，油热放入葱，姜，蒜，花椒，炒出香味，加适量清水，再把鱼放进去，倒入适量料酒去腥。
步骤 3
鱼炖熟以后，捞出来。
