这个在饭店里面吃饭，很多客人结账的时候，要求抹个零，这个也属于正常的消费心理。我觉得该抹掉就抹掉吧，多大点事情呢。
做生意的人，眼光一定要放得更远一定，顾客绝对是上帝，你做饭店的人，就是希望吃饭的人多点，人家吃得满意了，下次还会再来。
再说得更远一点，客人带客人的效果会更好，他们吃得舒服满意了，就会给自己的朋友介绍，让更多的朋友都来你家吃饭。
他们可以变相地给你家做宣传，也就是做广告一样，说你家不光菜做得好吃，价格也是非常的合理实惠，老板还经常给抹零头。
所以，别去纠结这样零头了，一次也抹掉的都是在10块钱以内，多来几桌人，一下就赚回来了，再说谁都知道餐饮的利润还是比较高的。
做餐饮的谁还不想图个细水长流，多做点回头客的生意，嘴巴长人家身上，你得几次。人家不来了，还会叨叨你家的不好，你细细琢磨一下！
根本不用客人要求，自己应该主动谦让，这不但是一种礼节，更多的是一种尊重，客人认为你很重视他，肯定还会一直来，介绍更多的朋友来，这也是做生意的一种手段，很多人都喜欢抹零，毕竟我们都喜欢沾点小便宜，这也是人的共性。
我有个朋友做农资生意，不管买多少都会适当让一点，农民特别开心，三五块，生意一直很红火，当然我们更应该诚信经营，这才是致胜法宝，我们更应该明白消费者的心里，很多时候抹零在别人眼里是一种尊重，他会很高兴的告诉身边的朋友，和老板很熟，这也是自己的一种吹牛***，人不就是这样吗？喜欢戴高帽。
我无数次说过饭店的利润，一般都是70%左右，很多人说不算人工成本吗？房租呢？我说的是利润，如果饭店倒塌砸死几个人肯定会亏的更多，我们说的是利润，大家也可以仔细算算，所以应该主动抹零，这样更能拉近彼此距离，增加和客户的友谊。
我做生意都是主动让钱，根本不等客户说话，4、500块钱的东西一般让十块八块的，其实无所谓，就是利润小一点，但是这样容易抓住客户，下次肯定还会找你，毕竟你给最大面子了，大家说对吗？
饭店一般都是主动抹零，包括大饭店也是，公司里面聚会最后结账我就是搞谈判的，不但要让钱，一般都是多给几个果盘，饭店毕竟利润很大，抹就摸呗，大家说对吗？
作为餐饮服务行业经营者应该懂得和熟谙经营理念，结帐时“抹零”早已是许多行业的“惯例和通用手法”，其好处是“不言而喻”的，首先这满足了消费者“占便宜”的心理（这是天性），其次这展示了经营者的热情、大方，“花小钱买好感”，不经意间也许就拉住了“回头客”，因此个人建议你不妨也将“抹零”作为你的经营管理模式：客人结账时一律“抹零”......
客人都是贪便宜的，即使商家已将价格放到底，客人还是觉得商家有足够的利润空间可以抹个零。
作为饭店来说，应该是不怕客人要求抹零，而是担心厨师和服务员有足够的服务能力，而到店消费的客人却寥寥无几。
也就是说，饭店的经营理念应该是通过把控***购环节和管理模式，让进店客人体验到高性价比，从而逐步形成黏性，最终实现“翻台”盛况，让厨师和服务员满负荷运营的良好状态。
就“抹零”现象而言，饭店不是要想办法拒绝，而是要充分利用客人的“抹零”心理，培养他们的忠诚度，以期他们能成为回头客。
针对客人的抹零心理，饭店可以***用下列方法，实现客人和商家的双赢。
饭店可以根据自己的规模和客人能常消费的金额，推出：
1.银卡，充值500元，享受个位抹零和菜品的95折结帐特权。比如客人消费了177元，先去抹零7元，减去酒水的48元，菜品为122元，还可以优惠6元，即实际支付164元。
这样，把要不要抹零的主动权就给了客人。充500元，结帐后，客人还可再来消费两次，作为饭店老板是不是既锁定了客人，又获得了更多的薄利。
再说充值500元，客人会犹豫不决吗？我想只要是有到饭店吃饭需求的人，是绝对不会拒绝的。
2.金卡，充值1000元，个位抹零，菜品9折结岁。
