酒在当时的宋代是禁止喝的，还有牛肉都是禁品，而明代作家施耐庵为了体现这部***的反叛性，所以有意把大碗喝酒及大口吃牛肉贯穿始终。
武松景阳冈那场戏，有三碗不过岗的说法，而武松偏偏不信这个邪，一连喝了15碗，酒壮了他的胆，也造就了他成为打虎英雄。
宋江浔阳楼上饮酒作诗，被奸人诬告成了反诗，一下子丢了官成了被追捕的阶下囚，因此被逼上梁山，也使宋江在日后成了水浒的首领。
林冲山神庙期间一人孤独喝酒，遭到奸人暗算，企图加害于他。当他在山神庙里听到奸人放火企图烧死他的时候，愤怒到极点，尤其是他的同乡恩将仇报，为自己一点私利，不顾同乡昔日林冲对他的提携及恩惠，与奸人一起合谋加害于林冲，林冲山神庙除奸那场戏成为经典。
因此，酒贯穿水浒传全篇，酒也起到了画龙点睛的作用。
中国是一个充斥着酒文化的国度，何以解忧唯有杜康。酒文化在中国的古典文学作品，显露得翉挧如生，《水浒传》中最为突出。《红楼梦》有酒，却没有豪爽的英雄本色，有的只是曲笔寄情，触一反三之学问。巜三国演义》有酒，着重是围着刘关张的桃园结义也有青梅煮酒论英雄的传闻。有关云长的杯酒斩华雄，有张飞酒后鞭邮督，有男人的地方就是有酒，有英雄豪𤇍的地方，便会有酒的故事。在《水浒传》中酒更是让英雄的形象入木三分。景阳岗的三碗不过岗，酒后的武松智斗吊睛白额大虎，情节曲折离奇足显示作者的文字功底。智取生辰纲的阮家三兄弟的智慧和勇气，小人物一旦出台，也是火候恰到好处，宋公明仗义疏财从私密公文洩密，到江边酒后填写反诗，无一例外和酒互为依存。因为故事地点在山东一带，沿海的酒文化和内地一样，酒是色的媒，酒也是禍的介。武松醉打西门庆，杀死哥嫂也是借助于酒性。一部巜水浒传》几乎每个关卡关卡都是和酒联系上。所以有人把酒和特定的事情看似因果关联，是牵強是附会了？飘飘欲仙的感觉真的好，宋朝人真会享受人生，就是上断头台上也要暍上一怀，才能含笑仙逝！酒！仙酒？酒仙？
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无酒无水浒，常言道“壶中乾坤大，袖中岁月长”。一本水浒传，施耐庵写酒就有277处，酒，可以说是贯穿水浒的一曲咏叹调。以酒写人，以酒成事，以酒谋事，以酒败事。“大碗喝酒，大块吃肉”是水浒英雄们的本色所在和真实写照。放到现在，天天是要撕分罚款，住局子的。
仅以武松为例，最精彩的“景阳冈打虎”“醉打蒋门神”“醉挑母夜叉”，那一处能缺了酒？没了酒武松的英雄气概就至少打个八折了。
再说鲁智深，“醉打五台山”、“拳打镇关西”“醉打小霸王”，若没酒来伴奏，还有狗屁看头？
“智取生辰纲”酒是作案必备神器，“火烧军马场”酒是壮胆催化剂，“火拼王伦”酒是导火线。
酒文化，是水浒中最淋漓尽致的体现，也是水浒最令人陶醉的原因之一。
呵呵，个人管见，莫喷!莫喷!!
第 五 回 小霸王醉入销金帐 ***大闹桃花村
第 十六 回 杨志押送金银担 吴用智取生辰纲
第二十三回 横海郡柴进留宾 景阳冈武松打虎
第二十九回 施恩重霸孟州道 武松醉打蒋门神
施耐庵塑造的《水浒传》中人物，每个都是性格鲜明，栩栩如生，光彩照人的英雄形象，这与写酒有非常重要的关系。展示酒对人物的性格以及人物命运的影响，增加了事故情节的波澜曲折，使之变得更加生动。比如大家熟知的打虎英雄武松，他的打虎故事情节也是喝酒引起的。景阳冈，他看到"三碗不过冈"的招牌，硬让店家卖了十八碗酒给他。真的是酒壮英雄胆，喝了酒之后的武松，不顾店家的劝告，自己走上景阳冈。等酒劲上来以后，赤手空拳打死了老虎，显示了武松的英雄本色。
武松醉打蒋门神：也是和酒有关联的。通过醉打蒋门神，显示出武松与黑暗势力作斗争的英雄精神。李逵是《水浒传》中最生动的一个人物，他这个人性格豪爽、粗鲁也是通过饮酒来表现的。李逵十分喜欢饮酒，最向往的过的日子就是能够大碗喝酒，大口吃肉。"禅杖打开危险路，戒刀杀尽不平人"是鲁智深鲜明形象的概括。他同史进、李忠喝酒时，得知金氏父女被郑屠户欺负，了解清楚情况后，他痛打了郑屠户，表现了鲁智深的性急粗鲁，但为人正直的性格。鲁智深饮酒后痛打郑屠，淋漓尽致表现出他的豪气，饮酒让人物形象更加光彩照人。还有他大闹五台山、倒拔垂杨柳的精彩情节都是和酒联系在一起的。
