谢邀作答。回答问题前首先要分清楚什么是刁民，什么是农民。不然很容易混淆视听，伤及无辜。“人穷志短马瘦毛长，穷山恶水出刁民”从一个层面反映了社会的存在，是少数。但是广大农民是善良质朴的。
“穷山恶水出刁民”，这是总结出来的名言了，也是有它一定道理的，如果生活环境好了，谁还会去拼命闹事呢？本身穷山恶水的地方就是生活环境不好，这里的人都是文化知识少，素质低，见识又少，也就是天高皇帝远的地方，只知道自己的小圈圈，不知道外面的大世界，这不奇怪，可以理解。
指偏僻的自然条件极差的人烟稀少之地，例如大山区，气候恶劣的高原地区，偏远的孤岛等等。
自然条件差，则人会为了生存拼命争夺***，长期活在此种情况下自然就容易滋生不讲道理的刁民！
这是一个有关乾隆与镇江的故事，大概内容是：乾隆皇帝在某一次下江南的时候停留镇江，自恃才高，拿镇江百姓开涮，不曾想反被嘲弄了一番，最后咬牙切齿的“送”给镇江一句“御评”——“穷山恶水，刁民泼妇”。以后就演绎成“穷山恶水出刁民”。
穷山恶水出刁民，源于乾隆下江南后的一句话，穷山恶水，泼妇刁民罢了，后被世人传为穷山恶水出刁民。
穷山恶水出刁民说的就是贫穷地方的愚昧无知、目光短浅、急功近利、自私自利，坐井观天造就了今天的刁民群体，而不是个人现象，为了一己私利，不顾他人。
故事由来
乾隆在第六次下江南的时候，乾隆路过镇江地区，看到了一位非常美丽的女子，当时还出言不逊，说出了一番挑逗其的话，女子气不过，反手就给了皇帝一巴掌。
很快周围的村民就围了上来，指责皇帝，乾隆不好意思报复她，当场就开溜了，后来越想越气，在镇江地区写下了八个字，穷山恶水，泼妇刁民，以此泄愤。后来，这句话在人群中开始流行起来。
古代的交通环境落后，生产力不均衡导致反抗力量具有直观的区域性特征。同时，古代的交流环境更加封闭，政策偏向于环境好的区域容易造成“区域间”的矛盾冲突留下不好的“第一印象”，这些因素加上古代的“歧视”程度更容易影响到人生的潮起潮落，会间接地造成“刁民集中地”形成的舆论环境更加具有导向的影响力。
由于“刁民”大部分是无背景或无靠山的普通老百姓，只能通过“穷山恶水的“小环境”去反抗优越环境较好的统治阶级才能使得古代农民起义在短时间内难以被攻破的“地利”优势。这种情况使得古代统治阶级只能通过“安抚”之策改变不稳定的国内状态，这是普遍现象。而“强人”现象与“刁民”现象在历史长河中出现重叠区域也是常态，直接造成古代文人笔墨的“不客气”态度反而起到了反作用或副作用，使得“刁民”的自我保护意识有所增强只能通过“穷山恶水”来表现不满的情绪。
这是一句古语。古语有很多拿到现在已不适用。这句话拿到现在就很不适用了。
古时候，生产力极其低下，人们主要是依靠自然***生活。而穷山必然是***匮乏，人们生活必然平困不堪，俗话说，饱食知荣辱。而一但人衣不遮体，食不果腹，还有什么知书达理可言。
古时候，常有占山为王一说。这是好听的，不好听的就说是土匪。“此树为我栽，此路为我开，要想从此过，拿来买路财”！这句远远流传的名言锦句，现在只拿来当笑谈了。而这也充分说明，当时，山区，确实是藏匪纳寇的地方。
而随着时代的变迁，山区和平原已没有什么区别，交通的便捷，通讯的发达，使之融为一体。
尤其最近几年，山区更是成为旅游热点。越是秃山峻岭，越是人们趋之若鹫的去处。这真是前无古人的颠覆性的改变。许许多多穷山变成了富得流油的富山了，***如真的有什么时光穿越，古人看到这种变化不知该有何敢想。
首先这个涉及到不同地域与地域群体人集体性格的养成方式有关，这个东西是的确存在的。就像昭通地区人民的性格，或者是不同地区人的生活习惯养成一样，都有地域影响。而贫困地区的人民因为受教育少，对自己，对外部的认识不足，没有足够的自控力培养，综合素质有待提高，所以是混乱发展的情况，比较容易造成发展偏轨。
人为什么作恶，因为作恶相对于老老实实工作能得到更多的好处特别是短期好处，但相对的也要承担相对的法律与道德风险，与长期利益损失。所以在恶劣的条件下人们更多倾向于选择短期利益大的选择。
